El cocinero de Benicarló ganó la VI edición de este certamen en el año 2016
La segunda semifinal del concurso ‘Cocinero y Camarero del Año 2025-2026’ que se celebrará en Alicante el próximo 13 de noviembre contará con un jurado de excepción en el que figura el chef Raúl Resino (Raúl Resino Restaurante en Benicarló), uno de los cocineros más reconocidos de la provincia de Castellón y ganador de la VI edición de este certamen en el año 2016. Cabe destacar que la ciudad levantina acogerá este concurso, uno de los más reconocidos del panorama gastronómico español, en el marco de la Capitalidad Española de la Gastronomía de 2025.
Resino inició su carrera hace más de 30 años, formándose en España y en el extranjero, desde restaurantes modestos hasta templos de la alta gastronomía como Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes, El Celler de Can Roca o Suzaku en Tokio. También trabajó en Zuberoa y en el Hotel Hostal de la Gavina. Ha sido chef ejecutivo en Tahini, Satyricon y Can Simoneta en Mallorca, que obtuvo el premio al mejor Hotel Restaurante con encanto de España en 2007. Además, ha ejercido como asesor y formador en cadenas internacionales como Sheraton y Ritz Carlton. En 2013 abrió su propio restaurante en Benicarló, distinguido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Su propuesta se basa en el
producto local del Maestrazgo y la Costa Azahar, actualizando la tradición con técnicas de vanguardia.
X edición del concurso Cocinero del Año y VI edición del Camarero del Año
Los concursos ‘Cocinero y Camarero del Año’ son dos eventos hermanos bienales, organizados por Grupo Caterdata, que, en esta edición, 2025-2026, constan de dos semifinales: la primera tuvo lugar en A Coruña el pasado 3 de abril con el apoyo de la Diputación de A Coruña y la segunda, como se ha mencionado anteriormente, se celebrará en Alicante el 13 de noviembre de 2025. La gran final será en marzo de 2026 en el marco de Alimentaria & Hostelco, una feria que tiene lugar en Barcelona cada dos años.
Por un lado, esta es la X edición del Concurso Cocinero del Año, un certamen que ha descubierto a más de 70 estrellas Michelin en países como España, Austria, Alemania y Suiza. El primer ganador de este certamen, celebrado el año 2006, fue el conocido chef Jordi Cruz, que lidera el restaurante Àbac, ubicado en Barcelona. El vencedor de la última edición fue el oscense Toño Rodríguez, del restaurante La Era de Los Nogales (Sardas, Huesca), que obtuvo su primera estrella Michelin en la gala que tuvo lugar el pasado mes de noviembre en Murcia. También han ganado este concurso Beatriz Sotelo, José Carlos Fuentes (Señor Pepe), Víctor Manuel Rodrigo (Samsha), Joaquín Baeza Rufete (Restaurante Baeza & Rufete), Raúl Resino (Raúl Resino Restaurante), Álvaro Salazar (Voro) y Cristóbal Muñoz (Ambivium).
El desarrollo del Concurso Cocinero del Año pone a prueba las aptitudes de todos los aspirantes ya que han de demostrar su valía en directo. En cada semifinal los seis equipos que participan tienen cinco horas para elaborar un menú completo, compuesto por entrante, plato principal y postre. Un jurado de gran prestigio valorará los platos y elegirá a los tres candidatos que pasarán a la Gran Final que se celebrará en la feria Alimentaria & Hostelco en 2026.
Por su parte, esta es la VI edición del Concurso Camarero del año, un evento que empezó su andadura en el año 2012 para poner en valor el trabajo de los profesionales de sala. En cada semifinal, seis participantes realizan un circuito de pruebas de sala para demostrar sus aptitudes y poner de manifiesto su profesionalidad. El origen del concurso, vinculado al del Cocinero del Año, se basa en la necesidad de valorar la labor de estas figuras, ya sea como maître, barman, sumiller, jefe de rango, ayudante, entre otras, todas ellas fundamentales en cualquier negocio de hostelería.
Jurado de la semifinal de Alicante del Concurso Cocinero del Año
Aparte de Raúl Resino, que ejercerá de vicepresidente del jurado, en esta semifinal de Alicante tendrán un papel fundamental Susi Díaz (La Finca *, Elche) y Joaquín Baeza Rufete (Restaurante Baeza Rufete *, Alicante) que ejercerán de copresidentes del panel de expertos que elegirá a los tres semifinalistas que participarán en la gran final del concurso que tendrá lugar en la feria Alimentaria & Hostelco (Barcelona), en marzo de 2026. Otros chefs destacados de la provincia de Alicante que evaluarán a los participantes son Cristina Figueira (El Xato *, La Nucía), Dani Frías (La Ereta, Alicante), Rafa Molina (Tabula Rasa, Alicante), Aurora Torres (Lula by Aurora Torres, Los Montesinos, Alicante), Pablo Montoro (Espacio Montoro, Alicante) y María José San Román (El Monastrell, Alicante). Completan el jurado los
prestigiosos periodistas gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez y el cocinero Iván Domínguez (NaDo, A Coruña) además de José Puentes y Luis Rodríguez, docentes de la red de CDT, y Sergi Martínez como jurados técnicos. Cabe destacar que Joaquín Baeza Rufete y Raúl Resino han sido ganadores del concurso Cocinero del Año.
Jurado de la semifinal de Alicante del Concurso Camarero del Año
En este sentido, el jurado de la semifinal de Alicante del concurso Camarero del Año está compuesto por grandes profesionales de la sala a nivel nacional. Iratxe Miranda, Ángela Marulanda (ganadora del concurso Camarero del Año 2018), Casto Copete y David Seijas valorarán las pruebas de mesa mientras que David Mazón, Joan Francesc Gallego, Elisabeth Gomes e Iván Talens serán jurados de barra. Mireia Riba (ganadora del concurso Camarero del Año 2022) será jurado técnico de barra y el toledano Mariano Castellanos, jurado técnico de mesa. El maître y sumiller murciano, Antonio Chacón ejerce de presidente y coordinador del jurado del concurso.
Colaboradores de alto nivel
Alimentaria-Hostelco encabeza la lista de instituciones y empresas que dan su apoyo al concurso Cocinero y Camarero del Año 2026. Otras instituciones y compañías del sector como el Ayuntamiento de Alicante, la Diputación de A Coruña, Mahou-San Miguel, Juver, Bonduelle, Cirio, Cola-Cao, Florette, Amarga y Pica, Nocilla, GGM Gastro, Solan de Cabras, Pascual, Mocay, Duni y Gary’s apoyan a este certamen, uno de los más importantes del sector gastronómico nacional.
