La paella sube hasta la segunda posición del ranking y adelanta a las patatas bravas que este año ocupan el tercer puesto
La tecnológica española Glovo presenta la 4ª edición de su estudio sobre el consumo de gastronomía tradicional española a domicilio. El Barómetro GastroEspaña lista las recetas más consumidas por los usuarios de Glovo en las más de 900 ciudades en las que la app está disponible en todo el territorio.
Las croquetas vuelven a liderar el ranking. Las favoritas son las de jamón ibérico, que desbancan a las de pollo, las cuales fueron las más pedidas el año pasado. Además, este plato está en constante innovación y variedades como las de pulled chicken y rabo de toro comienzan a ganar popularidad. Por ciudades, Valencia se mantiene al frente del ranking, con las croquetas de Hundred Burgers como las más demandadas por segundo año consecutivo, seguidas por las del Restaurante Saona. En Alicante, las más populares continúan siendo las de la Taberna del Gourmet.
La paella, el plato típico y más famoso de la región, escala hasta la segunda posición en el ranking de platos tradicionales más pedidos a domicilio, recuperando así el segundo puesto que tuvo hace tres años. En Valencia, las favoritas siguen siendo las de Saborearte. El mes en el que más paellas se pidieron a domicilio fue marzo, con más de 25.000 raciones, lo que supone un incremento del 5% respecto al año anterior.
Las patatas bravas bajan una posición y se sitúan en la tercera plaza. Pero, ¿dónde se sirve este plato favorito en Valencia? Entre los locales más destacados están Saona, Bar Las Palmeras y Cervecería el Rincón.
La horchata mantiene su posición en el ranking de los productos más demandados a domicilio en la región, consolidándose en la cuarta plaza, igual que el año pasado. Valencia, Puerto de Sagunto y Alicante encabezan el listado de localidades con mayor consumo. Entre los establecimientos preferidos por los clientes, Horchatería Daniel sigue siendo la favorita en Valencia, mientras que en Alicante destaca la Heladería Elbit junto a El Molí Pan y Café, y en Puerto de Sagunto, la Horchatería El Paseo y Heladería La Merengada. El consumo de horchata se concentra especialmente en julio, alcanzando su pico el 14 de julio, día en que España celebró la victoria en la Eurocopa.
El gazpacho se posiciona en la quinta plaza del ranking, con un aumento del 34 % en su consumo respecto al año anterior. Este clásico y refrescante plato sigue conquistando paladares, también en formato delivery. En esta edición, julio se consolida como el mes con mayor número de pedidos.
Las alcachofas se colocan en la sexta posición, con más de 5.000 raciones pedidas a domicilio. Las versiones más populares entre los valencianos son las alcachofas al horno y a la brasa, especialmente cuando se acompañan de jamón ibérico o foie. El consumo de este plato se concentra a finales de marzo, coincidiendo con la temporada óptima para disfrutar de este producto tradicional de la huerta valenciana.
La fideuá se posiciona como el plato que más crece en esta edición del Barómetro, con un incremento del 180 % respecto al año anterior. Valencia y Dénia lideran el consumo de esta receta tradicional, seguidas de cerca por Alicante. Entre los establecimientos favoritos para pedirla destacan el restaurante Santa Marta en Valencia, La Rostisseria en Dénia y la Arrocería Senyoret en Alicante, todos ellos reconocidos por su cuidada elaboración de este clásico del plato mediterráneo.
Cierran el listado tres recetas muy tradicionales en la Comunidad Valenciana: la titaina, el esgarraet y la coca de llanda.
La titaina, que se incorpora por primera vez al Barómetro, es una receta típica con pimiento rojo, tomate, piñones y atún. Se suele servir como tapa o sobre una tostada. Los restaurantes favoritos para pedirla a domicilio en Valencia son Tonyina, Restaurante Gulliver y Santa Marta.
El esgarraet, que repite en el ranking, es una ensalada tradicional a base de pimientos asados, bacalao desalado y aceite de oliva virgen extra. Se pide sobre todo en Valencia en Casa Clemencia.
Por último, cierra el listado otra novedad: la coca de llanda, un bizcocho esponjoso y aromático típico de la repostería valenciana. Destaca especialmente en Horchatería Daniel y Horchatería Panach, donde se ha convertido en el acompañamiento ideal para la horchata en Valencia.
