Cuando llega el otoño, los días se acortan, la luz se vuelve más dorada y los mercados se llenan del aroma inconfundible de la mandarina Clemenules, uno de los grandes símbolos de Castellón. Esta variedad, nacida de forma natural en la localidad de Nules, es considerada una de las mandarinas más equilibradas y apreciadas por su intenso perfume, sabor dulce con un punto ácido y su textura jugosa y sin semillas.
La mandarina Clemenules no solo conquista por su frescura al natural; también es una fruta extremadamente versátil en la cocina. Su zumo realza postres, tartas, bizcochos y salsas; su ralladura aporta un toque cítrico y aromático a masas, cremas o marinados; y sus gajos, frescos o confitados, combinan a la perfección con ingredientes dulces o salados. Desde los platos tradicionales hasta la alta gastronomía, la mandarina Clemenules es una embajadora de la identidad mediterránea y un orgullo de nuestra tierra.
Aprovechando su mejor momento de maduración —entre finales de octubre y principios de noviembre—, os proponemos disfrutarla de una forma diferente y divertida: en unos deliciosos donuts de mandarina Clemenules y calabaza asada. Esta receta une dos productos típicos del otoño en un bocado suave, esponjoso y lleno de color. La dulzura natural de la calabaza se funde con el frescor cítrico de la mandarina, creando una combinación que sorprende por su equilibrio y aroma.
Ingredientes (para 8-10 donuts)
200 g de calabaza asada
2 huevos
70 g de panela
60 ml de aceite de oliva virgen extra
120 g de harina de arroz (o mezcla con harina de avena)
1 cucharadita de levadura química
Ralladura de 1 mandarina Clemenules
(Opcional) azúcar perlado para decorar
Para el glaseado:
100 g de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de mandarina verde Clemenules
Un poco de ralladura fresca
Preparación
Mezcla la calabaza asada con los huevos, la panela y el aceite de oliva virgen extra.
Añade la ralladura de mandarina Clemenules, la harina y la levadura.
Rellena un molde de donuts con manga pastelera y hornea a 180 °C durante 12-15 minutos.
(Opcional) Añade azúcar perlado antes del horneado para un toque crujiente.
Mezcla el azúcar glas con el zumo de mandarina Clemenules hasta obtener un glaseado espeso y brillante.
Baña los donuts y decora con mandarina deshidratada y flores de temporada.
Estos donuts de mandarina Clemenules y calabaza asada son una forma original y desenfadada de saborear los cítricos de temporada. La textura suave y húmeda de la calabaza combina a la perfección con la nota fresca y aromática de la mandarina, dando lugar a un postre que transmite toda la esencia del Mediterráneo.
Una receta sencilla, natural y llena de color que rinde homenaje a uno de los productos más emblemáticos de Castellón. Os animamos a prepararla en casa, a compartirla y a disfrutarla en buena compañía, celebrando, como cada año, el inicio de la temporada de la mandarina Clemenules, orgullo de nuestra tierra y símbolo de su sabor más auténtico.
