Comboi Grill guanya el primer premi de la Ruta de la Tapa 2025 amb una proposta que fusiona sabors veneçolans i mediterranis i aconsegueix vendre més de mil tapes durant el certamen
El primer premi de la Ruta de la Tapa de Burriana 2025 ja té guanyador: Comboi Grill, un establiment que ha sabut conquistar el públic amb una proposta gastronòmica original que combina tradició veneçolana amb ingredients mediterranis. La tapa guanyadora, un bao de porc a l’estil mediterrani, ha sigut una de les més demanades durant els dies del certamen, amb més de mil unitats servides.
“Hi havia clients que venien un dia i tornaven l’endemà només per repetir”, explica Paola, cambrera i propietària del bar. “Inclús sopaven només amb la tapa i una cervesa. Això ens va omplir d’orgull”.
Enguany, l’equip de Comboi Grill volia apostar per una cosa diferent: “En edicions anteriors havíem presentat tapes més típiques nostres, però esta vegada volíem integrar ingredients d’ací, com ara la mel de taronger o el vi negre, sense perdre la nostra essència”.
L’elaboració va ser fruit de setmanes de proves. “Vam estar una setmana sencera cuinant porc amb diferents salses, vins, sucs… fins que vam decidir fusionar-ho tot. Ho vam tastar i ens vam enamorar”, conta. El resultat va ser una carn de porc confitada en una salsa casolana, amb un punt dolç, que va sorprendre pel seu sabor i la seua originalitat. “Utilitzàrem tècniques tradicionals de la iaia, i això li va donar un toc especial”.
Totes les salses eren casolanes, elaborades per l’equip: “Res d’industrial. Fins i tot féiem la maionesa estil ‘mac’ o la teriyaki”.
Una sorpresa inesperada
Tot i que l’equip treballava amb il·lusió, no esperaven guanyar. “Dimarts no vam rebre cap telefonada, així que vaig pensar que no havíem quedat entre els primers. Però dimecres em van telefonar per dir-me que estàvem entre els tres finalistes i, quan va arribar la regidora… ens van donar el primer premi! Jo no m’ho podia creure”, relata Paola. “Inclús hi hagué clients que es van alçar per aplaudir-nos quan se’n van assabentar”.
Tres anys d’esforç i passió
Comboi Grill va obrir fa tres anys a Burriana com un projecte familiar nascut de l’amor per la cuina i per l’atenció al client. “Vaig decidir emprendre amb la idea clara de conquistar el públic local, i crec que ho estem aconseguint”.
El tracte pròxim i la qualitat de la seua cuina han fidelitzat una clientela que repeteix. “Moltes vegades els clients em diuen: ‘posa’m el que tu vulgues’, i això em dona una alegria enorme. Significa que confien en el que fem”.
Un impuls per a la gastronomia veneçolana
Paola destaca la importància d’iniciatives com la Ruta de la Tapa per a donar a conéixer altres cuines. “Una bona tapa pot ser la porta d’entrada perquè la gent es quede a sopar i s’atrevisca a tastar plats veneçolans que potser no coneixia”.
I ara què?
Després de guanyar la Ruta, l’equip ja pensa en nous reptes: “Sempre estem innovant. Per Falles, en festes com la Misericòrdia, traiem algun plat nou que cride l’atenció. I ara, el nostre repte està clar: tornar a per al primer premi l’any que ve!”
Una experiència amb sabor i mar
A més, enguany, els guanyadors del sorteig entre els participants de la Ruta de la Tapa, Mario i Lorena han pogut gaudir d’una experiència única: tastar la tapa guanyadora a bord d’un veler, navegant per la costa de Burriana. Una manera diferent i inoblidable de celebrar la gastronomia local.
